Beim „Zum Tischlerwirt“ im wunderschönen Brixental weht seit geraumer Zeit frischer Wind. Michael Naschberger und Milan Hurt haben 2020 das Traditionsgasthaus übernommen und verwöhnen seitdem ihre Gäste mit flotter Tiroler Wirtshausküche. Für die Gäste in Tirol ein Glücksfall, denn die beiden haben sehr lange nach dem perfekten Haus gesucht, wie sie selbst sagen. In der Kategorie „Wirtshausführer Aufsteiger“ zeichnen wir gemeinsam mit unserem Partner METRO Österreich besonders innovative und erfolgreiche Wirte aus. Im Fall von „Zum Tischlerwirt“ geht es um Tradition und Innovation.
Verfeinerte Hausmannskost
Michi ist für den Service zuständig und begeisterter Sommelier, aber auch Küchenchef Milan, der fast zehn Jahre in Deutschlands schönsten Weingebieten lebte, hat von dort einige Inspirationen für die sehr gut bestücke Weinkarte mitgenommen. In der Küche geht es zwar auch ein wenig international zu, der kulinarische Fokus liegt jedoch eindeutig auf österreichischer Hausmannskost. Und zwar der verfeinerten Hausmannskost, die sich mit Produkten und Zutaten intensiv beschäftigt. Nach einem erfrischenden Auftakt mit Gurkenrisotto und Radieschenschaumsuppe folgen mit Wiener Schnitzel und Tafelspitz zwei wahre Klassiker, Thai-Curry mit Huhn und gebratenes Lachsforellenfilet bieten kulinarische Abwechslung. Unser Tipp: Noch Appetit für die verlockenden Desserts wie Tonkabohnen-Crème-brûlée und Kaiserschmarren übrig lassen. Wir gratulieren dem „Wirtshausführer Aufsteiger 2023“ für Tirol!
Wirtshausführer Aufsteiger 2023 – in Kooperation mit unserem Partner METRO Österreich:
Wien: Promise, 1090 Wien
Burgenland: Liszt am Bach, Raiding
Kärnten: Sternenberg Gasthof, Sirnitz
Niederösterreich: S’ Platzl, Gloggnitz
Oberösterreich: Wenzel’s Genusswerkstatt, Schardenberg
Salzburg: dahoam, Leogang
Steiermark: Saziani Stub’n, Straden
Tirol: Zum Tischlerwirt, Reith bei Kitzbühel
Vorarlberg: Der Löwen, Bludenz
