Schäffer – kulinarische Topadresse im Schatten des Neuberger Münsters

Das imposante, ruhmreiche Neuberger Münster verströmt eine besondere Magie, das Gasthausjuwel mitten im Ort profitiert davon, der Eingang ist immer liebevoll dekoriert. Die Zimmer sorgen für Wohlfühlatmosphäre, vor allem nach einem entspannten Abendessen sollte man bleiben. Thomas Schäffer bietet zwei Linien an – Wirtshaus- und Gourmetschiene – und setzt das Konzept Nachhaltigkeit und Regionalität meisterhaft um. Viel Liebe zur Wirtshauskultur zeigt sich bei den Produkten, Saibling kommt aus dem eigenen Teich, auch beim Fleisch gibt es keine Kompromisse. Eigenes Gemüse und Kräuter spielen bei jedem Gericht eine Rolle, fein sind diverse Pestos. Purer Eigengeschmack steht im Fokus, etwa bei cremiger Wildsuppe oder Rindsgulasch. Ein Traum sind die flaumigen Bärlauchknödel auf Paradeiserragout mit Asmonte. Bei den Nachspeisen würde man am liebsten alles probieren, von den Buchteln bis zum Apfel-Mohn-Kuchen. Aus dem Weinkeller kommen tolle österreichische Weine, Hausherrin Karoline berät herzlich und kompetent.