Beiträge Gewählte Kategorie: "Allgemein"

Den klassischen, gekochten Tafelspitz vom Rind haben wir wohl alle schon einmal gegessen. Einen rosa gebratenen Tafelspitz vom Kalb wohl schon viel weniger – und selbst gekocht haben ihn bislang wohl die wenigsten. Eigentlich schade, denn mit dem Rezept, das uns Hannes Neurauter von der Orangerie Stift Stams in Tirol zur Verfügung gestellte hat, gelingt…(Weiterlesen)

Eine Runde Sache: Der SALON Österreich Wein, Österreichs härtester Weinwettbewerb, feiert sein 30-jähriges Jubiläum. Mit einer Gala und mit drei großen Präsentationen in Wien, Linz und Hall in Tirol, wo Weinfreunde die Möglichkeit haben, alle 270 SALON-Weine zu verkosten. Mit dabei natürlich auch die 10 SALON…(Weiterlesen)

Patron Roland Krammer von der Gastwirtschaft Neunläuf im Weinviertler Hobersdorf unterhält beste Beziehungen zur örtlichen Jägerschaft. Das schlägt sich in Produkten wie hausgemachtem Wildschinken und Wildsalami ebenso nieder wie in der Küche des Hauses, wo Wild während der Saison eine zentrale Rolle spielt. Mit seinem Rezept für ein…(Weiterlesen)

Jeder, der ihn kennt, weiß es: Der gelernte Fleischhauermeister und Winzer, Hans „The Butcher“, Schwarz ist ein Mann des Genusses. Bei vielen Veranstaltungen erprobt: Wenn der Meister am Griller steht, bleibt kein Glas leer und niemand geht hungrig nach Hause. Uns hat der Andauer einige seiner aktuellen Lieblingslokale in der Region Seewinkel verraten.    Gasthaus…(Weiterlesen)

Sekt ist nicht gleich Sekt – ein besonders köstliches Exemplar habe ich im Weingut Zuschmann-Schöfmann in Martinsdorf im Weinviertel entdeckt. Die besonders lange Lagerung auf der Hefe verleiht diesem Grünen-Veltliner-Sekt sein feines Mousseux und seine zarte Cremigkeit. Zum Weingut Zuschmann-Schöfmann…(Weiterlesen)

Kochen wie der Wirt – das würden wir doch alle gerne ab und zu. Wir bitten darum unsere Wirte, uns eines ihrer Lieblingsrezepte zu schicken und kochen dieses selbst nach, damit das Gericht auch bei Ihnen perfekt gelingt. Viel Spaß dabei – und bis zum nächsten Mal, beim Wirt. Michael Kolm vom Bärenhof Kolm…(Weiterlesen)

Video: Wein mit Egle #2

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Was macht der überzeugte Weisswein-Trinker in der kalten Jahreszeit, wenn frisch und fruchtig weniger gefragt ist? Klaus Egle hat dazu ein paar Vorschläge parat. Und wer weiß, so mancher Rotwein-Trinker könnte vor Neid erblassen, wenn er sieht, welche Tropfen sich Weisswein-Liebhaber für die langen Abende genehmigen…(Weiterlesen)

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